FAROFA DE COUVE COM PAIO

(porção para 4 pessoas)

Ingredientes:

- 1 maço de couve (4 couves médias)

- 1 cebola grande

- 250g de paio (2 paios pequenos)

- 2 xícaras de farinha de mandioca (de preferência amarela)

Preparo

- Corte a couve, a cebola e o paio em tiras finas e compridas (no caso do paio, pique em rodelas finas primeiro e depois pique essas em tiras);

- Não jogue fora os talos da couve, pique-os em pedaços bem pequenos;

- Refogue o paio em uma panela em fogo médio até ele ficar bem fritinho (a princípio não há necessidade de usar óleo pois o paio já tem gordura que irá se soltar);

- Acrescente a cebola e os talos da couve e refogue por mais 2 minutos;

- Acrescente a couve e refogue por mais 1 minuto antes de acrescentar a farinha, aos poucos, mexendo sempre (a quantidade de farinha pode variar ao seu gosto, pra farofa ficar mais seca ou mais molhada);

- Desligar e acertar o sal, lembrando que o paio já é salgado.