MERCEARIA 130 - um dos melhores lugares de BH

Nosso blog não é um espaço de crítica gastronômica, nem de divulgação constante de lugares pra comer e beber, novidades, etc. Existem vários blogs que fazem isso muito bem, até porque o CASAL GASTRÔ sai demais mesmo é pro mato...
Mas de vez em quando fazemos questão de indicar algum lugar bacana, principalmente quando a gente gosta muito. E já faz um tempo que frequentamos um lugar bem legal, a MERCEARIA 130.
Muitos já conhecem e já se falou bastante dela por aí, mas não custa espalhar mais a ideia.

Fica no bairro da Serra, e tem uma proposta interessante de bar/restaurante mais despojado, nem chique, nem copo-sujo, com o propósito de servir comida boa com um toque mais gourmet, porém com simplicidade e, o melhor, preços bem honestos.

O cardápio é bem enxuto e só existe nos quadros negros fixados na parede, com opções de entradas (que também servem como tira-gosto), como o ótimo tartare de salmão, na casa dos R$20.

Tira-gostos, como o interessante torresmo de costela:

O corte da costelinha é feito também com a pele, que vira essa pururuca aí.

E pratos principais, que funcionam da seguinte forma: você escolhe a carne (steak de filé, contra filé, picanha, cordeiro...entre R$20 e R$30) ou peixe (truta, salmão, bacalhau...entre R$20 e R$40) e tem direito a escolher um dos acompanhamentos do dia (legumes no vapor, batata ao murro, polenta frita, risoto...). Forma interessante e democrática.

É possível ver das mesas a turma cozinhando.

Já provamos alguns pratos, como a posta de salmão mal passado com legumes (R$22):

Salmão no ponto escolhido, tostado de um lado e mal passado do outro.

Cordeiro com batatão ao murro e cogumelos (R$28):

Pedaços suculentos e generosos de paleta de cordeiro.

E na última quinta feira, provamos um feijão tropeiro muito bem feito - molhadinho sem ser gordo - acompanhado de um bifão de picanha no ponto perfeito do pedido (R$25). O lombinho acebolado que acompanha esse prato do dia já tinha acabado, depois de tantos pedidos. E suspeito que a culpa seja do 'Blog do Girão' que cantou a pedra, como sempre com muita propriedade (clique aqui):

Passar no teste do tropeiro bem feito com o belorizontino é difícil,
 mas eles conseguiram.

Durante a semana, além dos pratos fixos, no almoço ainda rola o "do dia":

3ª - tilápia com escama de abobrinha.
4ª - bife à parmigiana.
5ª - tropeiro com lombinho acebolado.
6ª - feijoada.

Outra coisa: na hora do almoço, antes do prato é servido um pratinho de salada (ideia ótima!) e, quando ele chega, você pode pedir arroz e feijão se quiser, tudo isso de "cortesia":

Feijão roxinho bem feitinho
.

Servem um chopp Backer bem tirado e cremoso, e também a linha completa da cervejaria mineira em long neck.
Com comida boa, ambiente legal e preço honesto, a casa tem ficado sempre cheia, fazendo com que aumentassem o espaço recentemente pegando a loja ao lado.
Estão dando o exemplo de que, para ter sucesso, não é preciso explorar demais nos preços, pelo contrário.

A Mercearia 130 fica na Rua Ivaí nº 130, Serra, na rua que beira a lateral do Minas II.

Bão apetit!

FRANGO CAIPIRA AO MOLHO DE CAFÉ

Receita inspirada na nossa Coluna de Gastronomia do Jornal das Lajes (Resende Costa-MG): "Entra, vamo tomá um café!": (Clique aqui para ler)

Ingredientes:

1 frango caipira
2 colheres de sopa de essência de baunilha ou avelã.
200g de manteiga amolecida (fizemos com manteiga de garrafa e ficou ótimo)
Papel alumínio 

Para o molho de café:

250 mL de café forte  
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
1 colher de sopa de vinagre balsâmico 
1 colher de chá de mel
3 colheres de sopa de creme de leite.

Modo de preparo: 

• Em uma tigela misture a essência com a manteiga.
• Corte o frango nas juntas, separando as sobrecoxas, coxas e o peito. (Você pode fazer também só com as partes que mais gosta, comprar só coxas por exemplo).
• Levante cuidadosamente a pele do frango e adicione a manteiga aromatizada delicadamente. Retorne a pele e, em seguida, aperte suavemente para espalhar a manteiga. 
• Corte  retângulos  papel alumínio. Um para cada parte do frango.
•  Coloque uma colher de sopa da manteiga no centro de cada folha de papel alumínio. 

• Coloque cada parte do frango em uma folha de alumínio e feche bem.              

Deixe o "pé" da coxa de fora.

• Coloque em uma assadeira e leve ao forno (pré aquecido) por 1 hora a 180 ° C .

•  Retire cada frango do papel alumínio com cuidado para não se queimar.

•  Volte o frango para o forno para dourar na temperatura máxima ou então na função grill (se seu forno tiver).

Para fazer o molho de café:

• Adicione uma colher de manteiga em uma frigideira. Acrescente  a farinha, misture até formar uma pasta.
•  Acrescente o café, o mel, vinagre balsâmico e, se gostar, gotinhas de pimenta.
•  Mexa bastante até adquirir um molho espesso e adicione o creme de leite.
• Prove e tempere com sal e pimenta do reino moída na hora.

• Você pode servir esse frango com uma farofa de quiabo, com purê de batata baroa (ou abóbora), ou com o tradicional arroz branco.
• Lembre-se que café é naturalmente amargo, então esse molho terá um toque de amargor natural. Se achar forte, adicione mais mel e creme de leite.

Frango ao molho de café com farofa de quiabo.

Frango ao molho de café com purê de batata baroa.

Algumas dicas cafeeiras do CASAL GASTRÔ:

• Sempre que for comprar café do tipo arábica, espécie que resulta em bebidas mais aromáticas e equilibradas,escolha entre as categorias gourmet e especial.
• Prefira embalagens a vácuo, elas protegem mais as características do café.
• Procure embalagens menores, café gostoso é café novinho.
• Não ferva a água para fazer o café, desligue o fogo antes disso. A temperatura muito alta irá "queimar" algumas propriedades do café.
• Não coloque açúcar na água da fervura e procure apreciar o café cada vez mais com menos doce, principalmente os especiais.
• Prove novas regiões e valorize embalagens que possuem informações sobre o local de produção e características da bebida. 
• Existem 2 selos que certificam a qualidade: o Qualidade ABIC (são divididos em 3: tradicional, superior e gourmet, esse último usando melhores grãos) e o Brazil Specialty Coffee Association.
• Para conservar melhor o café, guarde na geladeira.
• Aos poucos vá diminuindo a quantidade de açúcar que coloca na bebida, assim você poderá apreciar a qualidade do grão com mais facilidade.
• E o mais importante de tudo, assim como a cerveja e o vinho, café bom é aquele que você gosta.

Para as pessoas que gostam de fazer “turismo gastronômico”, o CASAL GASTRÔ indica a Primata Turismo & Aventura, que oferece 2 rotas de viagens partindo do sul de minas:  

• Café Especial – Cristina e Carmo de Minas / MG. O roteiro inclui: visita nas fazendas produtoras, passeio nos cafezais, degustações, etc. Duração de 2 dias.

Para saber mais sobre esse passeio click no link abaixo:

http://primataturismo.com.br/cafe-especial-cristina-e-carmo-de-minas-mg/

• Cafés do Brasil - da história aos sabores. Um roteiro que une os estados do Rio de Janeiro, São Paulo e Minas Gerais, que tem como principal elemento o café aliado a cultura da região, como muita história, paisagens e sabores inesquecíveis. Duração de 6 dias. 

Maiores Informações:

agencia@primataonline.com.br

35 36220189/36222481

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Entra, vamo tomá um café?!
Cláudio Ruas   //    16 de Abril de 2013    //    Nenhum comentário 

http://www.jornaldaslajes.com.br/integra-coluna.php?i=543

Essa é uma das frases mais ditas no cotidiano das roças, cidades mineiras e também Brasil afora. Prova da presença e importância dessa bebida em nossas vidas. Na casa mais rica ou mais pobre, o café tornou-se item indispensável, seja para alimentar, acordar ou servir à visita. Além de dar prazer, prevenir doenças e movimentar a economia mundial com bilhões de dólares.

Tudo isso graças às cabras da Etiópia, no nordeste da África, que foram as descobridoras desse tesouro. De acordo com a famosa lenda de Khaldi, por volta do ano 500 d.C., os criadores de cabra da região começaram a perceber que elas ficavam mais ativas e espertas depois de comer aquele grão vermelho parecido com uma cereja. Então resolveram consumir também, inicialmente mastigando ou bebendo um fermentado alcoólico feito com o grão.  Posteriormente, ele foi levado para a península Arábica, que se tornou a principal região produtora, consumidora e exportadora do grão, que ainda demorou bastante tempo a ser preparado da forma atual. Pela importância da bebida, ela era chamada de “kahwah”, que significa vinho em árabe, palavra que deu origem ao nome café. De lá também vem o nome da espécie “café arábica”, que é sinônimo de grão de qualidade, anunciado em destaque nas embalagens como “100% arábica”.

Atualmente o Brasil é o maior produtor mundial, também se destacando pela qualidade dos grãos, cada vez mais apreciados no exterior. E nossa Minas Gerais é o estado que mais produz, com aproximadamente 50% da safra nacional. Para se ter uma ideia da importância da nossa terra, para cada quatro xícaras de café tomadas no mundo, uma é feita com café mineiro! Ele é exportado para mais de 60 países e no quesito qualidade também está no topo da lista. Em recente torneio na Europa, entre dez cafés especiais selecionados do mundo todo, seis eram daqui. Basta entrar em um supermercado sofisticado de Paris para ver a valorização que o café mineiro tem tido lá fora, o que infelizmente ainda não ocorre por aqui como deveria.

O Sul de Minas é a região que mais se destaca, não só na qualidade, mas na quantidade, apesar de ser a cidade de Patrocínio, no Alto Paranaíba, o município que mais produz no país. O sul do estado, cujas características climáticas e geográficas são o diferencial, tem abraçado cada vez mais essa atividade, que não se restringe a plantar e vender o grão. Assim como outros produtos ligados à gastronomia, o café tem se tornado uma importante ferramenta de desenvolvimento do turismo. Já existem roteiros turísticos e agências que levam os turistas para conhecer as fazendas produtoras e, consequentemente, apreciar a belíssima região, a culinária etc., além de festivais, como o “Café com Música”, da charmosa cidade de Cristina. Exemplo a ser seguido pela nossa Resende Costa, que já passou, e muito, da hora de ter o seu grande “Festival do Artesanato”.

Voltando para a bebida, assim como já falamos da cerveja, o café também tem seu lado social, principalmente para nós mineiros. Ele é a desculpa para o de fora entrar pra cozinha, esticar a prosa e, claro, se deliciar com os acompanhamentos que aqui são muitos: queijo, broa de fubá, biscoito polvilho, pão de queijo e por aí vai. Portanto, o café está muito ligado ao jeito mineiro acolhedor e farturento de receber, uma das nossas grandes virtudes.

Todos nós temos a chamada “memória olfativa”, que nos faz remeter a uma situação do passado quando sentimos algum cheiro ou gosto. E uma memória das mais marcantes para mim é a do cheiro do café sendo torrado e depois moído, que me transporta imediatamente para a fazenda dos meus bisavós em Moeda, quando criança. Adorava ajudar a moer o grão no moinho velho e ficava intrigado com a força do cheiro da torrefação, que parecia subir quilômetros morro acima, perfumando até hoje aquele lugar.