" Não devemos deixar de lembrar que a cozinha era um lugar importante. O que há talvez de mais digno de nota na cozinha mineira, isto desde que as fazendas rodeavam as vilas logo após as carestias dos primeiros tempos, é sua fartura. O mineiro nunca se preocupou muito com refinamento e complicações. Mas, nos grandes dias queria assentar-se com a família e os amigos em torno das grandes mesas, às vezes com três metros de comprimento, mesas algo rústicas, mas sólidas." João Camilo de Oliveira Torres.